Поделитесь рецептом! Оставьте cвой рецепт, и мы с удовольствием разместим его на портале. А вы знаете? ... чтобы сделать отличную чашечку кофе, нужно положить 5 ст л молотого кофе в кофеварку, рассчитанную на 4 чашки. Влить свежесваренный кипяток, перемешать и оставить на 4 минуты. Затем медленно опустить поршень.
|
Томатный соус
Ингридиенты - 1-2 молоденьких кабачка (не более 15см.)
- 1 сладкая (обязательно мясистая) перчина
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 400-600 гр.домашнего томатного сока с мякотью
- 2 зубчика чеснока
- Зелень базилика
- Растительное масло
- Черный молотый перец
- Уксус
- Сахар
- Соль
Способ приготовления - Заранее приготовить томатный сок с помощью специальной мясорубки, при ее отсутствии можно прокипятить дольки помидоров и затем протереть их через дуршлаг с сеточкой, дать соку отстояться, "водичку" слить.
- Кабачки разрезать вдоль на 4 части, вырезать семенную часть (шкурку не чистить !!!), нарезать брусочками, подсолить, оставить минут на 15, руками отжать сок, выложить на полотенце и удалить остатки влаги. Жарить полученные ломтики во фритюре до золотистого цвета, вынять шумовкой на сито - лишний жир нам не нужен. Такая обработка кабачков - мое личное изобретение.
- Перец нужно взять желтый или оранжевый, разрезать на 6 частей вдоль, затем нарезать соломкой.
- Лук -мелко нарезать.
- Морковь тонкой соломкой, хорошо получается: натереть на терке для моркови по-корейски, но держать морковку не вдоль а поперек, чтобы соломка была короткой.
- Лук с морковью поджарить на растительном масле до золотистого цвета, сковороду поставить под наклон, для стекания лишнего масла.
- Томат довести до кипения и проварить в открытой кастрюле минут 5-10. Количество томата и время его проваривания зависит от густоты томатного сока.
- Добавить чеснок, измельченный с помощью давилки, и сладкий перец (любители острого могут добавить горький перец), проварить 10-15 минут.
- Затем добавляем морковь с луком, кабачки, соль, сахар, уксус по вкусу (я добавляю уксуса и сахара по столовой ложке), немного черного молотого перца и рубленную зелень базилика.
- Проварить еще минут 5-10, постоянно помешивая. Готовность соуса определяем по его густоте, а также по мягкости сладкого перца.
- Соус можно употреблять сразу, а если количество овощей умножить на ...надцать раз, закатать в банки на зиму.
|
|